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餐廳洗碗工崗位職責（精選20篇）
在充滿活力，日益開放的今天，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發生。我們該怎么制定崗位職責呢？以下是小編幫大家整理的餐廳洗碗工崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐廳洗碗工崗位職責 1
1、嚴格執行“四過關"（1刷2洗3清4消毒）保證餐具的衛生質量。
2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。
3、保持儀表整潔，注意個人衛生。
4、負責洗刷間的環境衛生、
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損、
7、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。
8、完成領導交派的`各項工作、
9、工作規范：
（1）清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。
（2）使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。
（3）在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。
（4）餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。
�。�5）破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理、
�。�6）節約用水、用電，養成隨手關燈關水的習慣。
�。�7）合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費、
（8）負責洗碗間的衛生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗刷槽內的殘渣污物，按時清倒垃圾、
（9）保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。
餐廳洗碗工崗位職責 2
1、做好個人衛生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發、勤洗澡、
2、必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏、
3、嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔、
4、餐具消毒方法：
�。�1）高溫消毒：餐具經一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分鐘、
（2）蒸汽消毒：餐具經一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時，消毒5—10分鐘。
�。�3）烤箱消毒：餐具經一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘、
5、消毒后的`餐具應放入清潔的餐具保潔柜內存放、
6、使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘渣及時處理。
7、洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。
餐廳洗碗工崗位職責 3
1．負責所用各類櫥、柜、器具衛生及工作區域環境衛生的清掃和保持。
2．負責洗刷間各類設備、用具的'使用、保管工作。
3．按標準清洗餐廳客用的各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時要節約用水。
4．餐具洗后立即放入柜櫥，餐具的.存放應分類分檔，防止污染。發現破損，立即撿出。
4．上崗期間保持洗刷間衛生整潔，洗完的餐具不再出現二次污染。
5．定期對餐具統一消毒。
餐廳洗碗工崗位職責 4
1．按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛生。
2．清掃洗刷間工作區域、環境衛生及柜、櫥、器具衛生，清洗水池、盛器、調配洗滌劑，做好洗刷前的各項準備工作。
3．餐中按程序和操作規范及時清洗撤換下來的餐具，確保干凈，無破損。
4．整理餐具、分類歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。
5．餐后再次清理洗刷間環境衛生，將各類用具擺放在指定位置。
6．關閉水、電、門、窗，鎖好柜櫥。
餐廳洗碗工崗位職責 5
1、應根據工作要求按時上下班，嚴格執行食品衛生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。
2、在使用洗碗機前，先開機調試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉正常，若發現異常情況需及時報修。
3、碗盤在清洗前，應將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機內（餐具清洗應加入適量洗滌劑），嚴格按照操作程序進行操作。
4、清洗餐具必須把好衛生質量關，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。
5、餐具洗凈后，應分類整理放入消毒柜內，進行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。
6、分類分檔存放餐具，防止污染。
7、廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。
8、發現破損餐具要立即揀出申報并查找原因。
9、負責貴重餐具的保管。餐具必須分類放進消毒柜消毒。
10、餐具清潔過程中，嚴禁用濕手接觸電器開關，嚴禁用水管沖洗電機，以免發生事故。
11、工作完畢應放好洗刷工具，應及時將洗碗機、消毒柜、地面清洗干凈。
12、完成領導交辦的其他工作任務了。
餐廳洗碗工崗位職責 6
1、負責洗刷間的.環境衛生。
2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。
3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
4、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。
5、完成領導交派的各項工作。
餐廳洗碗工崗位職責 7
1、負責菜品的初加工和洗淘工作；
2、負責廚房各種餐具的清洗工作；
3、負責廚房公共區域的清潔工作；
4、采用科學的.洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；
5、利用空閑時間協助其他崗位的工作；
6、服從領導的臨時安排；
餐廳洗碗工崗位職責 8
1、在廚師長的領導下，主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；
2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產品的摘洗；
3、應按照菜肴要求及規格進行加工；
4、負責本崗用具及場地的衛生清潔；
5、完成領導交辦的'其它事宜；
6、在本崗位領導下，主工負責家禽、水產品、野味等原料的初加工；
7、具體對每天所需的家禽、水產品、野味等原料進行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內臟，沖洗干凈；
8、根據菜肴要求對原料進行規范化加工；
9、負責本崗設備工具的保養；
10、隨時保護本崗位的及衛生包干區的清潔衛生。
11、服從本崗位的工作指令，向其負責并報告工作。
12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。
13、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規范作業。
14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。
15、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。保持洗碗間的清潔衛生。
16、根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。做好交接班工作。
17、完成領導安排的其他工作。
餐廳洗碗工崗位職責 9
1、服從主管的'工作安排并按時按量完成。
2、積極參加部門組織的培訓并按規范操作落實到實際工作中。
3、嚴格遵守安全規定操作。
4、互相協助工作，有問題或疑問及時上報處理。
5、完成上級交辦的其他工作任務。
餐廳洗碗工崗位職責 10
1.服從領班的工作指令，向其負責并報告工作。
2.認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。
3.嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的'規范作業。
4.清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。
5.愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。
6.保持洗碗間的清潔衛生。
7.根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗，做好交接班工作。
餐廳洗碗工崗位職責 11
1、在當班主管的直接領導下，負責餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。
2、所有餐具均需遵守“一沖二刷三洗四消毒”的程序進行，達到無油漬要求。
3、洗刷、消毒過程中注意保護餐具，最大限度減少損耗。
4、做好餐具消毒工作，嚴格執行餐具消毒規定程序，消毒溫度達到攝氏125℃以上。
5、每柜每次消毒餐具的數量應按規定容量進行。
6、每天由專人做好消毒登記工作。
7、遵守勞動紀律，按時上下班，在完成餐具消毒后，應積極協助做好其他勤雜工作。
8、做好消毒柜的`保養維護工作，經常清除內外污漬與水，保持消毒柜本身的清潔衛生。
餐廳洗碗工崗位職責 12
1、在食堂經理領導下負責校區學生餐具回收清洗消毒工作。
2、了解洗碗機的工作性能和原理，能進行簡單的修理。
3、對待工作認真負責，每餐清洗完餐具后，將洗碗機里外刷干凈，每月定期保養，并做好日消毒記錄。
4、嚴格按照所規定的`溫度（100度）清洗消毒。
5、在開機時不能脫崗，如有情況及時報告。
6、遵守上班時間，保證食堂正常開飯。
7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜內清潔。
8、完成領導交辦的其它任務。
餐廳洗碗工崗位職責 13
1、聽從主管的工作支配并按時按量完成。
2、樂觀參與部門組織的培訓并按規范操作落實到實際工作中。
3、嚴格遵守平安規定操作。
4、相互幫助工作，有問題或疑問準時上報處理。
5、完成上級交辦的'其他工作任務。
餐廳洗碗工崗位職責 14
1、按操作程序洗碗、消毒，保證餐具清潔無污，達到有關衛生標準和要求。
2、洗刷、消毒過程中注重庇護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量削減損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊，對于破損餐具，要準時挑出，并報部門負責人處理。
3、合理使用洗滌用品，注重節省，削減鋪張。
4、負責洗碗間的衛生工作，按時擦洗消毒柜和白鋼案柜，準時清理洗刷槽內的殘渣污物，清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的.地面。
5、完成餐廳經理交辦的其他工作。
餐廳洗碗工崗位職責 15
1、嚴格執行“四過關”保證餐具的衛生質量；
2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交錯感染；
3、保持儀表干凈，注重個人衛生；
4、負責洗刷間的'環境衛生；
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注重輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領導交派的各項工作。
餐廳洗碗工崗位職責 16
1、儀表干凈，注重個人衛生。
2、勤收餐具，保持桌面干凈。
3、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。
4、餐具、碗、筷采取“四過關”。
5、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交錯感染。
6、愛惜餐具、機械，注重節省水、電、氣等。
餐廳洗碗工崗位職責 17
1.將員工餐廳的餐具、用具清洗干凈，并進行殺菌消毒。保證本職工作的.衛生區域達到有關衛生標準和要求。
2.正確使用衛生工具、設備，愛護衛生工具，并能夠進行日常保養幾維修。
3.掌握正確的衛生操作方法及程序，防止在清潔中造成環境、食品等污染。
4.合理使用衛生清潔用品，以降低各種清潔用品的消耗。
5.將垃圾、廢物倒在指定地點，清潔完畢后將衛生工具、用品放回指定地點，不得在公共場所亂堆亂放。
6.嚴格遵守酒店各項規章制度，按時上下班，不擅離職守、不串崗、不干私事，盡自己最大的努力做好本職工作。
餐廳洗碗工崗位職責 18
1、保持餐廳整體環境與個人衛生；
2、開餐前，負責員工餐具的擺放，水果的清洗擺放；
3、每餐結束后，認真清洗餐具，清洗洗碗池內遺留的殘食，防止下水道堵塞。
4、負責商務餐具的.清洗工作，并及時通知前廳主管安排將餐具移至就餐區餐具柜內。
5、負責員工餐具擺放架的日常衛生保潔。
6、及時清倒殘余垃圾捅內垃圾，防止垃圾外溢。
7、負責公共餐具的清洗消毒工作。
8、完成經理、前廳主管及廚師長交辦的其它任務。
餐廳洗碗工崗位職責 19
1、洗碗工應按工作要求按時上班，嚴格執行食品衛生“五四”制餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應先清除殘余飯菜后舉行洗刷、分類裝放。
3、把好衛生關。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔整潔，若有油垢，則重新再洗一次。
4、餐具必需分類放進消毒柜消毒。
5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗整潔。
6、完成大堂經理交辦的其他工作任務。
餐廳洗碗工崗位職責 20
1、聽從領班的.工作指令，向其負責并報告工作。
2、仔細做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日清潔及通道衛生工作。
3、嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規范作業。
4、清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發覺破損的餐具準時揀出，防止流入餐廳，并準時報告領班。
5、愛護使用各種清潔機械和用具，準時做好保養和報修工作，確保平安有效。
6、保持洗碗間的清潔衛生。
7、按照清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特殊清洗，做好交接班工作。
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