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主廚與幫廚崗位職責
隨著社會不斷地進步，需要使用崗位職責的場合越來越多，崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編整理的主廚與幫廚崗位職責，希望能夠幫助到大家。
主廚與幫廚崗位職責1
1、認真執行食堂衛生管理制度；
2、幫廚人員須在指定時間內到達餐廳，聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協助主廚對食堂的管理工作；
3、協助主廚完成公司食堂及客飯的各餐烹制工作，保證食品安全衛生，無過期變質食品；
4、.蔬菜類清洗后要求達到無頭發，泥沙，雜質，昆蟲，黃葉（包菜，大白菜等清洗時必須對半開）
5、.葷菜類清洗后要求達到無頭發，無血，無污，無毛，內臟干凈。
6、供餐時負責飯、菜的及時添加；做好餐廳的清潔衛生（尤其是餐桌的及時清理）供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛生清理、清潔；
7、保證員工工作餐的.及時供應；
8、負責廚房餐廳衛生清理工作，砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬；
9、認真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。
10、嚴格按操作規程使用各配套設施做到節能降耗；
11、注意個人衛生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。
12、做好自己崗位及規定衛生區的衛生工作，做好隨臟隨清。
13、做好粗處理崗，剩余原材料的保管。
14、節約使用水電，下班前做好安全檢查，關閉水電才可離去。
主廚與幫廚崗位職責2
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力；
6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本；
7、妥善處理客人對出品的`投訴；
8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范；
9、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高；
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