餐廳傳菜員崗位職責

          時間:2023-03-31 13:28:03 崗位職責 我要投稿

          餐廳傳菜員崗位職責

            在生活中,很多場合都離不了崗位職責,制定崗位職責可以有效規范操作行為。大家知道崗位職責的格式嗎?下面是小編精心整理的餐廳傳菜員崗位職責,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

          餐廳傳菜員崗位職責

          餐廳傳菜員崗位職責1

            1、把菜品正確地傳到廳面交給服務員上菜;

            2、清楚菜牌名稱菜肴款式擺設形狀及份量;

            3、清楚菜式的名稱價錢;

            4、掌握牢固的托盤技巧;

            5、對餐廳臺號、桌子位置要熟記;

            6、了解廚房出品程序;

            7、服從工作安排及崗位分配;

            8、配合領班做到傳菜第一時間,快捷正確。

          餐廳傳菜員崗位職責2

            1.按餐廳規定著裝,守時、快捷、服務指揮。

            2.開餐前搞好區域衛生,做好餐前準備。

            3.保證對號上菜,熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。

            4.熟記餐廳房間號、臺號,負責點的傳菜準確無誤,按上菜程序準確無誤,迅速送到服務員手里。

            5.傳菜過程中,輕、快、穩,不與客人爭道,做到禮字當先,請字不斷。做到六不端:溫度不夠不端,衛生不夠不端,數量不夠不端,形狀不對不端,顏色不對不端,配料不對不端,嚴把菜品質量關。

            6.餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

            7.天冷備好菜蓋,隨時使用。

            8.負責餐中前后臺協調,及時通知前臺服務人員菜品變更情況,做好廚房與前廳的聯系、溝通及傳遞工作。

            9.安全使用傳菜間物品工具,及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉臟餐具,剩余食品,做到分類擺放,注意輕拿輕放,避免破損。

            10.做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶擺放整齊。

            11.傳菜員在傳菜領班的直接指揮下,開展工作,完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。

            12.傳菜員要按照規格水準,做好開餐前的準備工作。

            13.確保所有轉菜所用的餐具、器皿的.清潔、衛生、明亮、無缺口。

            14.在工作中保持高度全員促銷意識,抓住機會向顧客推薦餐廳的各項服務及各種優惠政策,提高顧客在餐廳的消費欲望。

            15.當顧客要求的服務項目無法滿足時,及時向顧客推薦補償性服務項目。

            16.在工作中發現餐廳有不完善制度或須改進的服務,必須遵循反饋直到問題解決為止。

          餐廳傳菜員崗位職責3

            負責餐廳與廚房的聯系,迅速準確完成傳菜任務,保持傳菜間的整潔:

            1.參加每日餐前例會,了解餐飲部當日主要客情,及當天菜肴變動;

            2.負責開餐前領取餐具、傳菜用具、醬汁調味品,準備好清潔的'餐車和干凈抹布;

            3.負責將餐廳點菜員點好的訂單別上夾子送到廚房有關窗口,按先后順序進行傳菜;

            4.按要求迅速、準確,無誤地將每道菜送到相應區域臺號的服務員;

            5.負責妥善保管訂單以便復核;

            6.負責撤換服務臺上的臟餐具,并及時傳送到后廚進行清洗;

            7.負責傳菜間相關設施設備的保養和清潔工作;

            8.負責保持傳菜間的衛生,保持各類物品的整齊擺放;

            9.及時完成上級交辦的其它任務。

          餐廳傳菜員崗位職責4

            1、做好每天的《沽清單》;

            2、確保餐廳的餐具清潔;

            3、檢查訂單的桌號、菜肴名稱;

            4、保持餐廳與廚房的聯系、協調,及時把餐廳賓客用餐速度和有關情況傳給廚師,以便廚師掌握上菜的時機和菜肴的質品;

            5、取菜時要做到平、穩、不灑走菜及時準確無誤;

            6、保持菜品質量做到六不取:錯菜不取;菜的`溫度不夠不取;菜的顏色不正不取;配料不全不取;盛菜器皿破損不取;份量不夠不取。

          餐廳傳菜員崗位職責5

            1、服從部長的工作安排,按照餐廳服務工作規程和質量要求做好傳菜服務工作。

            2、加餐廳開餐前的準備工作,做好餐廳環境和連接廚房通道的清潔工作,準備好傳菜用具和各種調料。

            3、餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作,做到熟記餐桌臺號,傳遞點菜單迅速,按客人要求掌握出菜次序和速度,準確無誤上菜,傳菜穩捷。及時清理邊臺的'餐具,做到輕拿輕放。

            4、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。

          餐廳傳菜員崗位職責6

            1)負責開餐前的傳菜準備工作,并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備;

            2)負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員;

            3)負責將執臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房;

            4)嚴格把好飯菜食品質量關,不符合質量標準的菜有權拒絕傳送;

            5)嚴格執行傳送菜點服務規范,確保準確迅速;

            6)與值臺服務員和廚房內堂保持良好的'聯系,搞好餐廳與廚房的關系;

            7)負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作;

            8)負責傳菜用具物品的清潔衛生工作;

            9)積極參加各種業務培訓,提高服務水平,完成上級交派的其它任務。

          餐廳傳菜員崗位職責7

            負責開餐前的傳菜準備工作,并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

            ☆負責將廚房蒸制好的菜肴食品準備及時地傳送給餐廳值臺服務員。

            ☆負責將值臺服務員開出的'并經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。

            ☆嚴格執行傳送菜點服務規范,確保準確迅速。

            ☆與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系,搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。

            ☆負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。

            ☆負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。

            ☆積極參加各種業務培訓,提高服務水平,完成上級交辦的其他任務。

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