關于西餐的禮儀-飲食禮儀
關于西餐的禮儀
一、入座
進入西餐廳后，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。
二、餐具的擺設
(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側。
(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。
(3).玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4).面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
(1).餐巾Napkin
(2).魚叉Fish Fork
(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork
(4).沙拉叉Salad Fork
(5).湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate
(6).主菜盤Dinner Plate
(7).主菜刀Dinner Knife
(8).魚刀Fish Knife
(9).湯匙Soup Spoon
(10).面包及奶油盤Bread & Butter Plate
(11).奶油刀Butter Knife
(12).點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork
(13).水杯Sterling Water Goblet
(14).紅酒杯Red Wine Goblet
(15).白酒杯White Wine Gobl
三、刀叉的使用方法
(1).西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
(2).用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束后，則是平行的斜放在盤上一側。
四、喝湯的禮儀
(1).西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。
(2).拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。
(3).西餐喝湯時，不能發出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。
(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。
五、食用面包的禮儀
(1).面包的位置于主菜的左側。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。
(2).在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。
六、食用沙拉
(1).色拉盤放在主菜盤的左邊。
(2).美國人通常將色拉供應于主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放于主菜后供應。
(3).色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然后再用叉子吃。
七、食用魚、蝦、海鮮
1.食用半只龍蝦時，應左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。
2.吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。
3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。
4.去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。
5.全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。
6.附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。
食用蝦、蟹時，待應都會端上一碗洗手水。
八、食用肉類
(1).認識牛排的熟度。
猶帶血的是rare。
半生的.是medium rare。
七分熟的是medium。
熟透的是welldone。
牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應。
(2).切牛排應由外側向內。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發出聲響，肉的大小以一口為宜。
(3).嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。
(4).吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導致肉汁流失，及溫度下降。
(5).烤雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃。
九、食用水果
(1).蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。
(2).冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅干小塊的，用手取食。
(3).粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應吐于掌中再放在碟里。
(4).多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。
(5).西餐在吃完水果時，常上洗手缽(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。
十、喝咖啡及茶的禮儀
咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。
西餐有哪些禁忌
1.上菜的時候，不要在自己盤子里盛過量的食物。(很多人的壞習慣哦，特別是自助餐的時候。)
2.吃的時候總是或只是使用叉子給人的感覺也會不太好;
3.任何時候，都不要用餐巾擦臉;
4.切肉的時候不要展開或架起你的胳膊肘。吃的時候保持胳膊肘靠近你身體兩側;
5.切肉時沖著自己的方向一小塊一小塊地切;
6.相信不會有人愿意看到你口中的食物，所以不要張開嘴咀嚼;
7.吃飯時發出過大的咀嚼聲有時會令人生厭;
8.在餐桌上不要隨意摸你的臉和頭;
9.喝東西的時候把玻璃杯或者湯碗略微傾斜一點就可以;
10.把手伸到桌子的另一邊，或者越過別人去夾菜是不禮貌的。如果菜品離你相對較遠，不妨可以讓您就近的人遞給你;
11.在桌子上千萬不要用牙簽直接剔牙。如果實在需要清理，可以起身向其他人致歉，然后去洗手間清理干凈;
12.用餐完畢不要把盤子直接從你面前推開，更不能放到別人的面前哦!
13.如果你不用餐具，就把他們放下，在手中還握著刀叉的時候做手勢是很無禮的;
14.吃飯的時候高談闊論個人的飲食喜惡，說不定也會對您的形象大打折扣。
15.固體的食物在你的左手邊。一定要注意，不要一不小心拿錯你領座的面包或者沙拉。
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