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挑選雞蛋方法有哪些
1.蛋白中含有大量膽固醇嗎？
A、對(duì)B、錯(cuò)
2 .雞蛋越新鮮，越難剝殼嗎？
A、對(duì)B、錯(cuò)
3.研究表明，雞蛋有助于預(yù)防：
A、腮腺炎；B、骨刺；C、弱視
4.下面哪一項(xiàng)是雞蛋中缺少的？
A、葉酸； B、膳食纖維； C、膽堿；
5.一只雞蛋可以提供每日必須攝入蛋白質(zhì)總量的百分之幾？
A、12%；B、22%；C、2%
6.紅皮蛋比白皮蛋富含歐米伽3脂肪酸嗎？
A、對(duì)B、錯(cuò)
7.沒(méi)有心臟病但又關(guān)心膽固醇的人應(yīng)該：
A、不吃雞蛋，因?yàn)槠浜心懝檀迹?/p>
B、每餐都吃雞蛋；
C、每周吃少量雞蛋，控制脂肪及膽固醇含量；
8.大火煮雞蛋時(shí)變綠，不是哪種原因造成的：
A、水中的鐵；B、烹飪過(guò)度； C、大腸桿菌
9.下面這些雞蛋產(chǎn)品，哪個(gè)可以冷凍？
A、熟雞蛋；B、帶殼的生雞蛋；C、生蛋黃
10.一只雞蛋含有多少卡路里？
A、75； B、25；C、175
11.雞蛋中膽堿是人體必需，它有助于：
A、腸道健康； B、大腦發(fā)育及記憶力提高； C、視力
12.雞蛋富含以下維生素，除了：
A、維生素A；B、維生素B；C、維生素C；D、維生素D；E、維生素E
13.國(guó)家科學(xué)院建議孕婦每日攝入450毫克膽堿，等于幾個(gè)雞蛋中的膽堿含量？
A、1個(gè)； B、2個(gè)；C、3個(gè)；D、4個(gè)
正確答案
1.B。蛋黃中才有膽固醇。
2.A。所以煮雞蛋通常不會(huì)用非常新鮮的蛋。
3.C。雞蛋中發(fā)現(xiàn)的葉黃素和玉米黃質(zhì)有助于預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性，防止弱視。
4.B。黃豆和豌豆中都含有葉酸，肉類(lèi)和家禽中富含膽堿，雞蛋則兩者兼有。
5.A。每只雞蛋可以提供6克蛋白質(zhì)和每天需要的全部氨基酸。
6.B。紅皮蛋和白皮蛋的營(yíng)養(yǎng)含量完全相同。
7.C。美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)建議，不但要控制雞蛋攝入，也要注意雞蛋做的烘烤類(lèi)食物，比如蛋糕、蛋撻等。
8.C。大火煮雞蛋時(shí)出現(xiàn)的綠色是無(wú)害的，并非細(xì)菌引起的感染。
9.B。生蛋清液可以冷凍，但蛋黃不行。
10.A。一只雞蛋大約含有75卡路里。
11.B。膽堿有助于胎兒大腦發(fā)育及記憶力提高，對(duì)成人也同樣有效。
12.C。雞蛋中不含維生素C。
13.B。每只雞蛋(包括蛋黃)，含有250毫克膽堿。
怎么挑選健康雞蛋方法
我們很多人都是為了自己的健康都會(huì)在生活中每天吃一個(gè)雞蛋的，而且我們吃雞蛋都是能幫助我們保證我們自身的營(yíng)養(yǎng)的，但是并不是所有的雞蛋都是健康的，那么哪些雞蛋不能吃呢?
1.裂紋蛋：雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過(guò)程中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。
2.粘殼蛋：這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)酰包S緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
3.臭雞蛋：由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
4.散黃蛋：因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂，造成機(jī)械性散黃;或者存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴(yán)重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
5.死胎蛋：雞蛋在孵化過(guò)程中因受到細(xì)菌或寄生蟲(chóng)污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱(chēng)死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
6.發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購(gòu)食用。
就算是我們上面給大家介紹的雞蛋都是對(duì)我們身體的健康會(huì)有一定的影響的，所以我們要注意上面這些問(wèn)題，這樣我們才能吃到健康的雞蛋的。
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