常見的蔬菜有哪些

時間：2024-03-10 11:43:40 好文我要投稿

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常見的蔬菜有哪些

　　常見的蔬菜有哪些，蔬菜是我們每天都是需要吃的，按商品化形式可分為：鮮菜和蔬菜制品兩大類，這兩大類各自可分為若干小類。下面看常見的蔬菜有哪些。

常見的蔬菜有哪些

　　常見的蔬菜有哪些1

　　1、常見的蔬菜有黃瓜、卷心菜、冬瓜、萊椒、山藥、絲瓜、生菜、西蘭花、白菜、空心菜、西紅柿、生瓜、茭白、紫角葉、等等。

　　2、黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

　　卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的'卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

　　冬瓜是一種很好的耐貯蔬菜，種植成本低，產量高，營養成分豐富，耐貯藏運輸、耐熱性強、肉質潔白、脆爽多汁，是適于現代化農產品加工的良好原料，冬瓜已經越來越廣泛地用于各類新型食品及保健晶的加工，這對于一種產量大，價格低的蔬菜不啻為一種增值的好途徑。

　　常見的蔬菜有哪些2

　　1、葉菜類：龍骨瓣莕菜（野蓮仔）、紅鳳菜、皇宮菜（落葵）、山蘇、龍須菜、青江菜、蕨菜（過貓）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、茴香、九層塔、地瓜葉。

　　2、豆芽類：苜蓿芽、豆芽菜。

　　3、蔥蒜類：蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生姜、小香蔥、蒜苗、蒜苔。

　　4、瓜果類：黃瓜（胡瓜）、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵。

　　5、茄果類：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒。

　　6、根菜類：甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿卜、胡蘿卜、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣。

　　7、花菜類：花耶菜、西蘭花。

　　8、豆莢類：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆、豇豆、架豆王。

　　9、食用菌類：鴻禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇。

　　10、水生菜類：茭白筍、芡實。

　　11、海洋蔬菜：紫菜、海帶（昆布）、洋菜。

　　常見的蔬菜有哪些3

　　一、常見蔬菜種類有哪些

　　1、葉菜類：龍骨瓣莕菜（野蓮仔）、紅鳳菜、皇宮菜（落葵）、山蘇、龍須菜、青江菜、蕨菜（過貓）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘藍、蓮花白、高麗菜）、茴香、九層塔、地瓜葉。

　　2、豆芽類：苜蓿芽、豆芽菜。

　　3、蔥蒜類：蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生姜、小香蔥、蒜苗、蒜苔。

　　4、瓜果類：黃瓜（胡瓜）、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵。

　　5、茄果類：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒。

　　6、根菜類：甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿卜、胡蘿卜、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣。

　　7、花菜類：花耶菜、西蘭花。

　　8、豆莢類：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆、豇豆、架豆王。

　　9、食用菌類：鴻禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑。

　　10、水生菜類：茭白筍、芡實。

　　11、海洋蔬菜：紫菜、海帶（昆布）、洋菜。

　　二、三種蔬菜分類方法

　　1、植物學分類法

　　依照植物自然進化系統，按照科、屬、種和變種進行分類的方法。我國普遍栽培的蔬菜，除食用菌外，分別屬于種子植物門雙子葉植物綱和單子葉植物綱的不同科。采用植物學分類可以明確科、屬、種間在形態、生理上的關系，以及遺傳學、系統進化上的親緣關系，對于蔬菜的輪作倒茬、病蟲害防治、種子繁育和栽培管理等有較好的指導作用。常見蔬菜按科分類如下：

　　（1）單子葉植物

　　a、禾本科（Gramineae）毛竹筍、麻竹、菜玉米、茭白。

　　B、百合科（Liliaceae）黃花菜、蘆筍、卷丹百合、洋蔥、韭蔥、大蒜、南歐蔥（大頭蔥）、大蔥、分蔥、韭菜、薤。

　　c、天南星科（Araceae）芋、魔芋。

　　d、薯蕷科（Dioscoreaceae）普通山藥、田薯（大薯）。

　　e、姜科（Zingiberaceae）生姜。

　　（2）雙子葉植物

　　a、藜科（Chenopodiaceae）根菾菜（葉菾菜）、菠菜。

　　b、落葵科（Basellaceae）紅落葵、白落葵。

　　c、莧科（Amaranthaceae）莧菜。

　　d、睡蓮科（Nymphaeaceae）蓮藕、芡實。

　　e、十字花科（Cruciferae）蘿卜、蕪菁、蕪菁甘藍、芥藍、結球甘藍、抱子甘藍、羽衣甘藍、花椰菜、青花菜、球莖甘藍、小白菜、結球白菜、葉用芥菜、莖用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、薺菜。

　　f、豆科（Leguminosae）豆薯、菜豆、豌豆、蠶豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。

　　g、傘形科（Umbelliferae）芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡蘿卜、小茴香、美國防風。

　　h、旋花科（Convolvulaceae）蕹菜。

　　i、唇形科（Labiatae）薄荷、荊芥、羅勒、草石蠶。

　　j、茄科（Solanaceae）馬鈴薯、茄子、番茄、辣椒、香艷茄、酸漿。

　　q、葫蘆科（Cucurbitaceae）黃瓜、甜瓜、南瓜（中國南瓜）、筍瓜（印度南瓜）、西葫蘆（美洲南瓜）、西瓜、冬瓜、瓠瓜（葫蘆）、普通絲瓜（有棱絲瓜）、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。

　　l、菊科（Compositae）萵苣（萵筍、長葉萵苣、皺葉萵苣、結球萵苣）、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鮮薊。

　　m、錦葵科（Malvaceae）黃秋葵、冬寒菜。

　　n、楝科（Meliaceae）香椿。

　　2、按產品官器分類

　　（1）根菜類蔬菜（root vegetable）

　　這類菜的產品（食用）器官是肉質根或塊根，所以又分肉質根菜類（fleshy tap root vegetab le）和塊根菜類（tuberous root vegetable）。前者包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪箐、蕪箐甘藍、根用甜菜等；塊根菜類有豆薯、葛等。

　　（2）莖菜類蔬菜（stem vegetable）

　　這類菜的產品（食用）器官包括地上莖和地下莖變態，所以又分地上莖類菜（aerial stem veg etable）和地下莖菜類（subteranean stem vegetable）。前者包括竹筍、茭白、石刁柏、萵苣筍、榨菜、球莖甘藍等；地下莖菜類有馬鈴薯、蓮藕、菊芋、荸薺、姜、芋頭、慈菇等。

　　（3）葉菜類蔬菜（leaf vegetable）

　　這類菜的產品多種多樣，所以又分幾類，普通葉菜類（common leaf vegetable）包括小白菜、薺菜、菠菜、芹菜、莧菜等；結球葉菜類（corm leaf vegetable）包括結球甘藍、大白菜、結球萵苣、包心芥菜等；辛香葉菜類（aromatic and pungent leaf vegetable）包括蔥、韭菜、芫荽、茴香等；鱗莖菜類（bulbous vegetable）包括洋蔥、大蒜、百合等。

　　（4）花菜類蔬菜（flower vegetable）

　　這類蔬菜以花、肥大的.花莖或花球為產品器官，如金針菜（黃花菜）、青花菜、花椰菜（菜花）、紫菜苔、朝鮮薊、芥藍等。

　　（5）果菜類蔬菜（fruit vegetable）

　　這類蔬菜以果實為產品器官，又分茄果類（solanaceous vegetable）、莢果類（legume veget able）和瓠果類（pepo fruit vegetable）；屬茄果類的有茄子、番茄、辣椒等；屬莢果類的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蠶豆、四棱豆、扁豆等，這一類蔬菜又稱豆菜類蔬菜；屬瓠果類的有黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫蘆等，又稱瓜類蔬菜（c oucurbita vegetable）；西瓜、甜瓜等，有的書上也列入瓜類蔬菜之中。

　　3、農業生物學分類

　　蔬菜生產和商業領域，常把蔬菜植物的生物學特性和栽培特點結合起來進行蔬菜的農業生物學分類。分類很多，但比較實用。

　　（1）白菜類蔬菜（chinese cabbage vegetable）

　　如大白菜、小白菜、葉用芥菜、菜薹、結球甘藍（圓白菜）、球莖甘藍、花椰菜甘藍等，都是十字花科植物，多為二年生，第一年形成產品器官，第二年開花結籽。

　　（2）直根類蔬菜（straight root vegetable）

　　如蘿卜、胡蘿卜、蕪箐、根用芥菜、根用甜菜等，以肥大的肉質直根為食用器官；同白菜類一樣，多為二年生植物。

　　（3）茄果類蔬菜

　　如茄子、番茄、辣椒，一年生植物。

　　（4）瓜類蔬菜

　　如黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫蘆等，或包括西瓜、甜瓜等。西瓜、南瓜的成熟種子可以炒食用，或制作點心食用。

　　（5）豆類蔬菜

　　如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蠶豆、四棱豆、扁豆等都是豆科植物，一年生。菜豆與豇豆一般用支架栽培。豌豆既可以烹調用嫩的豆角、豆粒，也可以烹調用幼嫩小苗，甚至豌豆芽。毛豆、蠶豆，也可以用芽菜。