土耳其西南及南部沿海地區為地中海氣候，地中海沿岸地區的冬季濕潤且涼爽，到了夏季就略干燥炎熱。總的來說，土耳其全年溫度變化明顯，溫差大，最冷的1月氣溫不足0度，最熱的7月平均溫在27度左右，年降水量豐富。土耳其的氣候類型變化很大。東南部較干旱，中部安納托利亞高原比較涼爽。一般來說，土耳其的夏季長，氣溫高，降雨少；冬季寒冷，寒流帶來了降雪和冷雨。
土耳其沿海地區屬于亞熱帶地中海氣候，內陸高原比較干旱，向熱帶草原和沙漠型氣候過渡。溫差較大。內陸高原1月平均氣溫在0攝氏度以下，全年平均氣溫為16至22攝氏度。年降雨量平均在200至400毫米。峽谷地區1月平均氣溫高達7至9攝氏度；7月平均氣溫在25至30攝氏度之間。全年降水量600至800毫米。沿海地區全年降雨量為500至700毫米。
土耳其的氣候類型變化很大。東南部較干旱，中部安納托利亞高原比較涼爽。一般來說，土耳其的夏季長，氣溫高，降雨少；冬季寒冷，寒流帶來了降雪和冷雨。果園、麥田和水庫儲有充沛的雨水，葡萄園和去海灘游玩的人有充足的日照。
氣候多樣性說明土耳其的農作物品種極為豐富。這里是世界上主要的煙草、阿月渾子（開心果）、葡萄干和水果蔬菜的產地之一。