新陳代謝的場(chǎng)所——細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)
隨觀察方法、研究手段的改進(jìn)，其涵義有所改變。顯微水平上稱(chēng)為透明質(zhì)或細(xì)胞液；亞顯微水平上稱(chēng)為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；細(xì)胞生化上稱(chēng)為胞質(zhì)溶膠即細(xì)胞勻漿經(jīng)超速離心除去所有細(xì)胞器和顆粒后的上清液部分。
由水，無(wú)機(jī)鹽，脂質(zhì)，糖類(lèi)，核苷酸，氨基酸和多種酶等組成。在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，進(jìn)行多種化學(xué)反應(yīng)。
胞質(zhì)溶膠約占細(xì)胞總體積55%，其中存在幾千種酶。大多數(shù)中間代謝（包括糖酵解、糖原異生作用以及糖、脂肪酸、核苷酸和氨基酸的合成）都是在胞質(zhì)溶膠中進(jìn)行的。胞質(zhì)溶膠內(nèi)約20% 是蛋白質(zhì)。許多蛋白質(zhì)可能直接或間接地與細(xì)胞骨架相結(jié)合，蛋白質(zhì)分子之間也可能有選擇性的親合。因此，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)實(shí)質(zhì)上是一個(gè)在不同層次均有高度組織結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)，而不是一種簡(jiǎn)單的溶液。
基質(zhì)分為兩個(gè)部分：
①微梁網(wǎng)絡(luò)，分布在整個(gè)細(xì)胞中，由蛋白質(zhì)性質(zhì)的微梁纖維構(gòu)成。
②水狀的網(wǎng)絡(luò)空間，其中溶解或懸浮著多種小分子，如糖、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽等。微梁網(wǎng)絡(luò)的邊緣附著在細(xì)胞的質(zhì)膜上，并與微管、微絲等細(xì)胞骨架成分交織成為網(wǎng)架，支掛著內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、線粒體等細(xì)胞器。游離的多核糖體則懸于微梁網(wǎng)絡(luò)的交叉點(diǎn)上。整個(gè)細(xì)胞質(zhì)呈現(xiàn)復(fù)雜的結(jié)構(gòu)秩序。