莆仙地區(qū)中秋，親友之間例行送禮，叫送秋，是個隆重的互敬禮儀。送秋的禮品，主要是是月餅、特產(chǎn)香芋、板栗、化米粉、花生油和其也食品。
莆仙民間中秋節(jié)的晚餐，主食是香芋煲和香芋炒米粉。香芋是莆人的特產(chǎn)，學(xué)名檳榔芋。莆仙香芋的上端環(huán)繞有此紅色的花紋。其紋理質(zhì)地柔嫩，呈粉紅色。將香芋去皮稍蒸切塊，再佐以板栗、香菇、豬肉等，然后添加適量的紅酒，做成一道美可口的莆仙香芋煲，莆仙民間俗稱“空芋”。若將香芋去皮用水煮，再佐以適量的板栗、香菇、豬肉、芹菜、芥藍(lán)菜（紅莧菜）等，煮熟后，加花生油（或豬油）和湯水，然后與興化粉燴炒，便成了一道色味俱佳的莆仙香芋炒米粉了，莆仙民間俗稱“芋群米粉炒”。
米粉，又稱興化米粉，是馳名海外的莆仙特產(chǎn)。許多出國留學(xué)的學(xué)子和到外地工作的人員，往往要帶一兩箱興化米粉作宵夜之用。因?yàn)椋追壑灰獩_上開水便熟了，加上適量的鹽、醬油、花生油（豬油）、味精，拌上小蔥等佐料，即成上好的點(diǎn)心。但炒米粉要有一定的技藝，炒的米粉松嫩又不粘黏糊，實(shí)屬不易，非下一番功夫練習(xí)，才能掌握其烹調(diào)方法。