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《詩經(jīng)》的美食
經(jīng)過漫長冬季的蟄伏，開春氣溫回升，水族們攝食旺盛，又到了繁殖的季節(jié)，這時(shí)正是體碩膘肥的之時(shí)，以下是小編為大家整理的《詩經(jīng)》的美食，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
桃之夭夭，灼灼其華
《國風(fēng)·周南·桃夭》
三月，桃花開時(shí)，鱖魚正值肥美。
經(jīng)過漫長冬季的蟄伏，開春氣溫回升，水族們攝食旺盛，又到了繁殖的季節(jié)，這時(shí)正是體碩膘肥的之時(shí)。鰣魚、刀魚、鮰魚、鯽魚都是當(dāng)令，我們家鄉(xiāng)的諺語：“正月沙螺二月蟹”，無論淡水海水，春天都是吃魚季。
因?yàn)橛辛嗽姡一镜镊Z魚當(dāng)然更為著名。鱖魚性情兇猛，肉質(zhì)爽脆鮮嫩無骨刺。方最常見的的做法是清蒸。由于肉比較緊致結(jié)實(shí)的緣故，淮揚(yáng)菜里顯刀工的松鼠魚，常用的也是鱖魚，此外紅燒、水煮也相當(dāng)不錯(cuò)。
當(dāng)然最奇葩的吃法是徽州的臭鱖魚，去徽州時(shí)幾乎是每頓必點(diǎn)，但臭鱖魚也有很多不同風(fēng)格的臭法，每家做起來口味都不一樣，上佳的是聞起來氣味濃烈，吃起來肉質(zhì)鮮嫩而濃香，毫無臭味的為上品。
思樂泮水，薄采其茆
《魯頌·泮水》
莼菜是一種嬌嫩的植物，詩經(jīng)的時(shí)代，長江黃河流域的大江小湖里很常見，但隨著后世水質(zhì)的日漸污染，莼菜已經(jīng)很難在自然水域見到了。
莼菜最著名的做法是莼菜羹。
杭州在我的個(gè)人經(jīng)歷里，不是一個(gè)普通的城市。從打算籌劃去杭州，到第一次真正去到杭州，中間隔了十年之久。到杭州的第一頓飯，是在武林路的一家小館子里，點(diǎn)了一個(gè)莼菜羹，可能當(dāng)時(shí)是很餓的緣故，感覺鮮美好喝得幾乎掉眼淚。
莼菜羹的圓融滑嫩，在唇齒間纏綿悱惻，如此性感，讓人好想談戀愛的感覺。瞬間就和同行爭搶著把一大盤爭喝光了，同行是一個(gè)熱愛攝影的婦產(chǎn)科醫(yī)生。
不過很可惜，他是男的。
投我以木瓜，報(bào)之以瓊琚
《衛(wèi)風(fēng)·木瓜》
詩經(jīng)里的木瓜，并不是我們今天常見的據(jù)說有奇異功效的那種大木瓜。春秋時(shí)期，這種樹形高聳，個(gè)大肉甜的番木瓜還沒傳入中國。
而正宗的中國木瓜，是屬于薔薇科，開著美麗的小花，結(jié)出來的小瓜光滑爽脆，香氣濃郁。
最喜歡的中國木瓜吃法，是云南的酸木瓜，一大碗熱騰騰油膩的過橋米線，配上一疊酸爽的腌木瓜，無論是酷暑，還是嚴(yán)寒，都能讓人胃口大開。
到了云南的鄉(xiāng)下，酸辣鯽魚里，也要必配腌漬得金黃的酸木瓜，想起來就會(huì)滿口生津。
參差荇菜，左右流之
窈窕淑女，寤寐求之
《周南·關(guān)雎》
荇菜是中國大多數(shù)水域常見的水草，開著漂亮的密密麻麻的黃花。詩經(jīng)里這首最有名的詩里，說帥哥路過河邊的時(shí)候，遇到采荇菜的美女，那荇菜又高又密，美女躲起來一會(huì)就看不到了，于是思念到失眠。
可見當(dāng)時(shí)是把這種水生植物當(dāng)菜吃的，但可能口感不太好的緣故，現(xiàn)在不怎么有人吃了。
中藥里偶爾還會(huì)用到，據(jù)說可以發(fā)汗利尿，清熱解毒。如此說來，相思病也是可以治的。
焉得諼草，言樹之背
愿言思伯，便我心痗
《衛(wèi)風(fēng)·伯兮》
諼草就是萱草，也就是我們?nèi)粘５狞S花菜。
黃花菜在江浙一帶種植得很常見，去楠溪江的時(shí)候，經(jīng)常看到鄉(xiāng)村人家的墻頭后院，用一個(gè)老舊的搪瓷臉盆裝著土，很旺盛的長著一叢萱草，花開得如火如荼。
黃花菜既好看也好吃，北方的做法最喜歡涼拌，個(gè)人覺得加點(diǎn)芥末醬涼拌的，最為惹味。
在南粵，黃花菜一般很少新鮮的，都是曬得干干的深黃色，用來燉湯之用。小時(shí)候窮，吃個(gè)雞不容易，每次有老雞燉黃花菜都是過節(jié)。因?yàn)闊釔鄢噪u，順便熱愛上了黃花菜的味道，至今不渝。
蔽芾甘棠，勿剪勿伐，召伯所茇
《召南·甘棠》
甘棠在北方叫棠梨，果實(shí)將熟時(shí)，顏色紅紅黃黃的很好看。棠梨樹在北方到處都有，果子有些酸澀，但做冰糖葫蘆剛剛好。
如果說山楂是冰糖葫蘆里的天王，棠梨無疑是天后。山楂的肉質(zhì)還是有些緊實(shí)，棠梨就爽脆很多，逢之必需來一串。
桑之未落，其葉沃若
吁嗟鳩兮，無食桑葚
《衛(wèi)風(fēng)·氓》
小時(shí)候有段時(shí)間很沉迷于園藝，整天研究各種播種、扦插、嫁接技術(shù)，連促進(jìn)染色體增倍的秋水仙堿都研究上了，好在后來迷途知返，不然大家現(xiàn)在看到的就是園藝師小林。
那時(shí)后院里，有一棵桑樹，一直被我當(dāng)做扦插嫁接的試驗(yàn)品，把整個(gè)院子插得長滿了小桑樹，對(duì)這種中國最有傳統(tǒng)的植物，實(shí)在是再熟悉不過了。
初夏時(shí)節(jié)，桑樹就會(huì)掛滿紅的發(fā)黑的桑葚果。每次吃桑葚，都是開始很快樂，最后很痛苦，不光把牙齒染得紅黑，吃完后牙齒會(huì)徹底酸倒，吃塊豆腐都會(huì)牙疼，好痛苦。
匏有苦葉，濟(jì)有深涉
深則厲，淺則揭
《邶風(fēng)．匏有苦葉》
匏就是今天常見的葫蘆。
葫蘆可以算是瓜果界里，多才多藝的奇葩。嫩時(shí)可以清炒，可以燉肉，可以剁末包餃子，老了可以做舀水的瓢，可以做酒壺，還可以做成工藝品，戰(zhàn)國時(shí)的莊子還想象過用來做個(gè)獨(dú)木舟。
瓜果界能唯一與之才華匹敵的，恐怕只剩下黃瓜了，可以生拍，可以爆炒，可以腌成酸黃瓜，還可做補(bǔ)水面膜，如此種種，不一而足。
翹翹錯(cuò)薪，言刈其蔞
之子于歸，言秣其駒
《周南·漢廣》
蔞就是蘆蒿，在長江中下游是喜聞樂見的野菜。
蘆蒿的氣味極重，有股桀驁不馴的野性。要配菜的話，清淡的雞鴨魚根本駕馭不住，須得被秋風(fēng)吹得咸硬透亮的老臘肉，才能與之相愛相殺。
切成薄片的去冬臘肉，配以春末新生的蘆蒿，細(xì)火慢煸，讓油脂在臘肉與蘆蒿之間水火交融，把野性埋進(jìn)肥腴，方可達(dá)到宇宙的大和諧。
一道蘆蒿炒臘肉，湖北湖南的朋友是逢見必點(diǎn)的，可見這就是一味舌尖上的鄉(xiāng)愁。
荏菽旆旆，禾役穟穟
《大雅·生民》
扁豆是蔬菜界一大江湖勢(shì)力，種類繁多，稱呼也各地大有差異。比如荷蘭豆，其實(shí)并不是產(chǎn)自荷蘭，而是中國南方的土產(chǎn)，所以，荷蘭豆在荷蘭的名字叫中國豆。
扁豆要炒得熟透，方能褪去青味，但又不能過熟，此間分寸，確實(shí)比較考驗(yàn)廚師。我的經(jīng)驗(yàn)，是炒到青色變化呈現(xiàn)半透明之際就差不多了。
扁豆我的搭配始終是粵式臘腸，廣東的臘腸與北方（廣東以北為北方）大不相同，會(huì)加入糖和酒臘制，味道讓很多非廣東人很不習(xí)慣。
不過小時(shí)候，拿一根臘腸放在將熟的飯鍋里燜熟，開蓋時(shí)整個(gè)家里會(huì)彌漫著臘味的香氣，是我幼時(shí)魂?duì)繅?mèng)繞的氣味。
葛生蒙楚，蘞蔓于野
《詩經(jīng)·唐風(fēng)·葛生》
在紅薯和馬鈴薯傳入中國之時(shí)，古人吃的都是粉葛，粉葛產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有兩位過江龍的高，口感也嫌粗糙苦澀，慢慢的就不怎么受歡迎了。
日常吃法的話，粉葛至今最常用來煲湯，黃梅時(shí)節(jié)濕氣重，廣東人會(huì)煲一道粉葛鯪魚赤小豆湯，用來祛濕清熱下火，這三種材料，其實(shí)都不算口感好的上品，粉葛粗苦，鯪魚多刺味腥，赤小豆淡而無味，但三者混在一起燉湯，味道卻也渾厚清甜回味，可見團(tuán)隊(duì)的力量是強(qiáng)大的。
苕之華，其葉青青
知我如此，不如無生
《小雅·苕之華》
苕這個(gè)花的名字，很好聽，可惜后來被改成了高調(diào)張揚(yáng)的凌霄。雖然名字霸氣，這種花在農(nóng)村確實(shí)常常可見，老窗土墻，常有怒放的一支攀蜒而上，開得肆無忌憚沒心沒肺。
小時(shí)候不認(rèn)得這種花，經(jīng)常叫它炮仗花，因?yàn)橐淮蟠淮蟠暮芟癖夼冢@么土的名字實(shí)在委屈它了。
凌霄一身都是藥，花可以做藥，根可以做藥，枝葉也可以做藥，分治不同的疾病，對(duì)此，我只能說，中醫(yī)實(shí)在太神奇了。
坎坎伐檀兮，置之河之干兮
河水清且漣漪
《魏風(fēng)·伐檀》
老檀木的樹林，以前曾經(jīng)是每個(gè)村莊的標(biāo)配，無數(shù)濫伐之后，如今已經(jīng)日漸稀少。
小時(shí)候喜歡爬歪歪扭扭的老樹，盛夏時(shí)節(jié)，有時(shí)還能看到知了從樹下破洞而出，慢慢爬到大樹干上，破殼飛去。
小時(shí)候經(jīng)常餓，餓到連知了都不放過，費(fèi)勁逮住幾只，扔到還有火星的爐灶里，知了的手腳翅膀都被燒掉，硬硬的殼里，還剩一點(diǎn)白膏的蛋白質(zhì)，小時(shí)也覺好吃。
好多年沒吃，后來去云南，在燒烤攤上見到，一口氣吃了五串。
誰謂荼苦？其甘如薺
宴爾新昏，如兄如弟
《邶風(fēng)·谷風(fēng)》
荼是古時(shí)對(duì)很苦的野菜的統(tǒng)稱，包括蒲公英、車前草、苦艾菜之類，總之是可以吃，但味道不太好的那些。有些地方的饑荒歲月，會(huì)吃蒲公英充饑。
后來飯店里為了滿足懷舊，也開始炒起蒲公英。如果油膩吃多了，吃個(gè)苦菜清下腸胃，還是很不錯(cuò)的。
蒲公英沒怎么吃過，但車前草和燈芯草。還有半邊蓮，小時(shí)每次感冒發(fā)熱的時(shí)候，母親經(jīng)常會(huì)煮出這樣一碗生涼茶，還好不甚苦，遠(yuǎn)比不上后來在廣西梧州吃的那一碗龜苓膏苦的那么刻骨銘心。
湛湛露斯，在彼枸杞
顯允君子，莫不令德
《小雅·湛露》
說起詩經(jīng)里的食物，最讓我有鄉(xiāng)愁的是這一味——枸杞。
在粵西人，我們的家鄉(xiāng)人，有些會(huì)達(dá)到?jīng)]有老火湯吃不下飯的地步，我雖沒那么嚴(yán)重，但一碗好湯也可以讓自己內(nèi)心安定，說到底，胃是人身上最頑固的臟器。
現(xiàn)在喝湯，都是喝湯不吃渣，小時(shí)則是連渣都不放過，一碗清補(bǔ)涼燉排骨湯，會(huì)把排骨先撈出來吃掉，再把漂浮在湯上的枸杞撈出來吃掉，再把剩下的玉竹沙參吃掉，這一碗湯才是算喝完。
喝完之后，總結(jié)就是，枸杞最好吃。
現(xiàn)在喝湯，遇到枸杞，還是不會(huì)放過，有時(shí)很難撈，就像是在碗里捉迷藏。
這碗有枸杞的清補(bǔ)涼排骨湯，大概就算我最深的鄉(xiāng)愁吧。
馬來西亞著名的肉骨茶，也是的類似材料，不過湯會(huì)濃一些。
投我以桃，報(bào)之以李
彼童而角，實(shí)虹小子
《大雅·抑》
酸甜的李子，十分常見，但能吃到很甜的不太容易，不過有些人就喜歡吃酸的，自當(dāng)別論。
在廣東，以粵西的三華李最為有名，清甜爽脆不酸，李花開的時(shí)節(jié)，滿山如雪，如夢(mèng)如幻，彌補(bǔ)了南方看不到雪的遺憾。
有女同車，顏如舜華
將翱將翔，佩玉瓊琚
《鄭風(fēng)·有女同車》
木槿舊時(shí)的名字很好聽，叫做舜華，很有瞬間朝華的意念。
木槿在鄉(xiāng)間里很常見，一朵花開得白里透紅，嬌艷無比。難怪詩經(jīng)里寫道“有女同車，顏如舜華”，就是碰到一個(gè)和我一起擠公交的女孩，小臉粉嫩得跟木槿花似的，好想求結(jié)識(shí)。
木槿花不光顏色漂亮，也是可以吃的！尤其粉黃的花心，清脆爽口，是人間美味。
木槿還是韓國和馬來西亞的國花。
山有榛，隰有苓
云誰之思？西方美人
《邶風(fēng)·簡兮》
茯苓葉片肥厚，攀爬能力非常厲害，會(huì)長出大大的塊根，就是著名的土茯苓。
廣東人喜歡熬的湯是土茯苓燉烏龜，據(jù)說美容養(yǎng)顏，女士們都愛喝。
但每次在菜市場看到殺烏龜，總是覺得十分血腥殘忍。和烏龜同類的甲魚，殼是軟綿綿的，所以殺起來還好，烏龜甲殼堅(jiān)硬，長起來也比甲魚緩慢得多，活了幾十年的老烏龜，被殺魚檔的老板以大刀硬砍，血肉橫飛，場面讓人十分不忍。
所以淮山枸杞燉甲魚經(jīng)常會(huì)做，但從來沒買過烏龜燉湯，實(shí)在太殘忍了。
順便說下，上面提到的梧州龜苓膏，原料也是土茯苓和老龜，那真是我這輩子喝過的最苦的龜苓膏，倒了半碗蜜糖下去還是無濟(jì)于事。
昔我往矣，楊柳依依
《采薇》
“昔我往矣，楊柳依依，今我來思，雨雪霏霏”。這句是我在詩經(jīng)里最喜歡的詩。
柳樹可以說是傳統(tǒng)中國最重要的文化意象之一，告別要折柳，春天要詠柳。
柳樹雖然沒什么好吃的，但對(duì)于古人吃飯來說，柳樹非常重要！因?yàn)楣糯�沒有發(fā)明牙刷，所以要刷牙的時(shí)候，就會(huì)順手折下一根柳枝塞進(jìn)嘴里刷刷刷……當(dāng)然柳枝還有其他用途，但鑒于這是篇美食文章，這個(gè)就不提了……
芄蘭之葉，童子佩韘
《衛(wèi)風(fēng)．芄蘭》
蘿藦又叫婆婆針落線包（好獨(dú)特的名字），常見于北方鄉(xiāng)村，可以做藥，野果聽說也很好吃。
在南方見得不多，這個(gè)植物的故事歡迎大家補(bǔ)充。
維士與女，伊其將謔，贈(zèng)之以勺藥
《鄭風(fēng)·溱洧》
芍藥是中國古代表達(dá)愛情的花，跟今天的玫瑰地位差不多。如果喜歡一個(gè)姑娘，就送她一朵芍藥花。所以在唐朝以前，這就是古人覺得最美麗的花朵。
古人吃芍藥，也跟今天的人吃玫瑰花差不多，可以泡茶，做成芍藥花餅，還可以用來熬粥，估計(jì)都是視覺效果大于味道的做法。
話說，如果有個(gè)土豪送你九百九十九朵芍藥，你會(huì)不會(huì)嫁給他？
冽彼下泉，浸彼苞蓍
愾我寤嘆，念彼京師
《曹風(fēng)·下泉》
蓍草在古代有神奇的功用，就是用《易經(jīng)》占卜的時(shí)候，就會(huì)拿蓍草往地上一撒，隨機(jī)形成的排布，可以推算出八卦，然后預(yù)測吉兇。
蓍草因?yàn)槠渖袷サ挠梅ǎ巧贁?shù)不能吃而寫入詩經(jīng)的植物。
山有喬松，隰有游龍
不見子充，乃見狡童
《鄭風(fēng)·山有扶蘇》
葒草經(jīng)常可以在水邊田埂看到，一長串的小紅花，相貌很平淡，一般人也不會(huì)多加留意，可以入藥，清熱止痛。（為毛這么多植物都可以清熱解毒）
視爾如荍，貽我握椒
《陳風(fēng)·東門之枌》
錦葵也是常見的野花，常常可以在路邊看到，用錦葵做的香茶，是淡藍(lán)色的，然后扔一片檸檬進(jìn)去，茶會(huì)瞬間變成粉紅色，十分神奇，把妹必備。
錦葵也可以入藥，功效是清熱利濕。
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