餐飲部前廳管理制度

          時間:2022-06-21 11:26:49 制度 我要投稿

          餐飲部前廳管理制度

            在現(xiàn)在的社會生活中,很多地方都會使用到制度,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。那么制度的格式,你掌握了嗎?以下是小編幫大家整理的餐飲部前廳管理制度,歡迎閱讀與收藏。

          餐飲部前廳管理制度

          餐飲部前廳管理制度1

            1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌。

            2、接受客人的臨時訂座。

            3、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

            4、儀容整潔,不擅離崗位。

            5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

            6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時向餐廳主管反映。

            7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

            8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。

            9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

          餐飲部前廳管理制度2

            1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。

            2、每日清潔責(zé)任區(qū)域,保持衛(wèi)生標準。

            3、準備好開餐前各種菜品的配料及走菜用具,并主動配合配菜師出菜前的`工作。

            4、了解菜品的特點、名稱和服務(wù)方式(例:蝦滑如何下鍋)。

            5、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

            6、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐中服務(wù)和餐后收尾工作。

            7、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜品的量化標準等。

            8、協(xié)助前臺服務(wù)員,溝通前后臺的信息。

            9、迅速準確將客人所需菜品送到指定客位。

            10、禮貌為客人提供指引服務(wù)。

            11、完成直接上級交辦的其他任務(wù)。

            工作權(quán)限:

            1、有拒絕不合格菜品的權(quán)利。

            2、對工作流程有提出建議的權(quán)利。

            3、對管理模式和規(guī)章制度有修改建議的權(quán)利。

          餐飲部前廳管理制度3

            1、凡是與工作相關(guān)信息及未完成事宜、突發(fā)事件等都應(yīng)記錄在交班本上;

            2、所有記入交班本的信息必須注明日期、時間,如有必要須將執(zhí)行結(jié)果記錄下來,簽上日期及時間;

            3、所有員工在當(dāng)班前應(yīng)仔細閱讀上班的交班記錄,為緊接的工作做好準備;

            4、交班人閱讀后要簽字,并由交班人監(jiān)管,如無接班人簽名應(yīng)追究交班人的責(zé)任。

          餐飲部前廳管理制度4

            1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)定情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌。

            2、接受客人的臨時訂座。

            3、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

            4、儀容鄭潔,不擅離崗位。

            5、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時向餐廳主管反映。

            6、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

            7、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

            8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準比。

            9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。

            1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

            2、確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

            3、儀容整潔,不擅自離崗。

            4、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙蠱。擅于推銷酒水飲料。

            5、按服務(wù)程序迎接客人入座酒席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

            6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

            7、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

            8、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

            9、做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

            10、了解結(jié)賬方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

            11、協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱成都等。

            12、協(xié)助前臺服務(wù)員,溝通前后臺的信息。

          餐飲部前廳管理制度5

            1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

            2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

            3、介紹特色或時令菜品。

            4、儀容整潔,不擅自離崗。

            5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

            6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生,保證客人就餐時桌面的隨時清潔工作。

            7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

            8、檢查傳菜員上端的菜品是否有誤上,錯上,漏上并對菜品的數(shù)量,質(zhì)量,美觀度做出檢查。做到不合格的菜品絕不上桌。

            9、做好餐后收尾工作。

            10、禮貌送客。

            11、完成直接上級交辦的其他任務(wù)。

            工作權(quán)限:

            1、有拒絕接受不合格菜品的權(quán)利。

            2、對工作流程有提出建議的權(quán)利。

            3、對管理模式和規(guī)章制度有修改建議的權(quán)利。

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