家鄉(xiāng)的麥仁作文1000字

          時(shí)間:2021-08-16 18:51:38 1000字 我要投稿

          家鄉(xiāng)的麥仁作文1000字

            朋友,你喝過(guò)麥仁嗎?寒冬臘月,喝上一碗,那滋味雖無(wú)法與滿漢全席相比,卻也是一種非同尋常的享受。

          家鄉(xiāng)的麥仁作文1000字

            麥仁的做法,可以用三個(gè)字概括--杵、煮、熬。而每一步又自有講究、各有玄妙。

            首先是“杵”。

            把麥籽中的雜物收拾干凈,加上適量的水使麥籽全被浸濕后放在室外讓其自然凍結(jié)。

            在冰上挖一個(gè)深25厘米左右,稍大于杵頭的直徑的冰坑。放進(jìn)凍好的麥籽,用杵搗。等把麥籽的種皮(即外皮)剝下即可。在無(wú)厚冰的地方可將麥籽裝入麻袋,用榔頭砸后再用力搓也可以剝?nèi)ネ馄ぁW詈螅と兟涞耐馄ぃ拌啤钡墓ぷ骶退阃瓿闪恕?/p>

            下來(lái)是“煮”。

            有人把做麥仁叫“煮麥仁”。可見(jiàn)這“煮”是何等重要。

            將去皮麥籽洗干凈,晾干。燒開(kāi)水后把麥籽放進(jìn)去并用猛火燒,沸騰后停火。加入鹽、胡椒等佐料,多少因人的口味而異。接著用文火燒至麥籽被煮爛。煮好后盛在盆中。煮的時(shí)候要注意,一是煮的水要適量。一般的比例是1斤小麥4斤水。水多了煮出的汁太稀;水過(guò)少,麥籽又煮不透,還會(huì)燒糊。二是火候:開(kāi)始煮時(shí)火要猛,到后來(lái)又要用文火。這火大火小與麥仁的好壞有著直接的聯(lián)系,要恰到好處,決不可粗心大意。

            由于做麥仁比較費(fèi)時(shí),而我們這里的習(xí)俗是正月十五吃麥仁,此時(shí)的人又忙,所以這“杵”、“煮”在農(nóng)閑時(shí)進(jìn)行,只有“熬”要在吃麥仁之前。好在冬日的寒冷能幫人們長(zhǎng)時(shí)間地保存煮好的麥仁。(確切地說(shuō),此時(shí)還不能叫麥仁o)

            再說(shuō)“熬”吧。

            適量地取出一塊凍好的麥仁,放在有熱水的鍋里。再把生豬肉切成細(xì)條放人鍋中加入調(diào)料一同用文火燒。同時(shí)還要不停地?cái)嚕鹊禁溩讶话緺,麥仁就算做好了。至于這“攪”,還流傳著一個(gè)故事:

            從前,有一戶人家作麥仁;“熬”的時(shí)候,女主人讓自己的小兒子燒火。小孩子嘴饞,經(jīng)不起麥仁香味的誘惑。趁女主人不注意,揭開(kāi)鍋蓋,拿上鐵勺舀了一勺麥仁嘗了一口。當(dāng)他準(zhǔn)備再吃時(shí)被女主人看見(jiàn)了,問(wèn)他做啥。小孩隨口說(shuō)是怕麥仁被燒糊而攪一下,順手將吃剩的麥仁連同勺子塞進(jìn)鍋里攪了起來(lái)。誰(shuí)知這混有口水的麥仁做好后比以往的每次都香。女主人就認(rèn)為這是由于在熬時(shí)攪的緣故。于是以后每次熬麥仁時(shí)都要攪,一直流傳至今。

            其實(shí),之所以要不住地?cái)嚕拇_是防止麥仁被燒糊。而這近于荒誕的“口水”之說(shuō),畢竟是傳說(shuō),我們不必管它。不過(guò)麥仁的確使人垂涎。有句話叫“冬天的麥仁一碗,賽過(guò)天上的神仙”。麥仁的魅力可見(jiàn)一斑。

            到這里,做麥仁的全部工作就算完成了。

            你看這麥仁,汁白粒大,一顆顆圓滾滾的麥粒泛出誘人的微紅色。且不可小看這貌似平凡的麥仁,它富含維生素B,能治療消化不良,能增進(jìn)食欲,還對(duì)神經(jīng)炎、腳氣有著一定的預(yù)防功效。

            麥仁做好了,一家老小圍坐在一起,品嘗這冬日佳肴。喝上一碗后保你還想再來(lái)一碗。不過(guò),可別忘了把第一碗香氣四溢的麥仁敬獻(xiàn)給家中的老人或遠(yuǎn)道而來(lái)的客人喲!

            說(shuō)起麥仁,它太平常了。所用原料--小麥?zhǔn)堑氐氐赖赖耐廉a(chǎn),而且做法也不算難,因而很受歡迎。這麥仁究竟起源于何時(shí),無(wú)從考證。只是爺爺從小就喝著它,爸爸喝著它長(zhǎng)大,而我就更喜歡喝它。

            朋友,看了我對(duì)麥仁的介紹,你是否想嘗嘗這麥仁呢?歡迎你到土鄉(xiāng)來(lái),我一定讓你品嘗夠,怎么樣?

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